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难以想象,一枚粽子竟然有那么多款“衣服”

  • 2017-05-30 13:54:24
  • 来源 :布联网
  • 布联网原创
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        又至一年端午时,按照中国的传统习俗,每年的五月初五,人们要赛龙舟,挂菖蒲和艾叶,薰苍术、白芷,喝雄黄酒......还有吃粽子。

  包粽子,吃粽子,像这个节日的仪式一般,有这一流程,才算是过了个真正的端午节。

  食粽的传统习俗已拥有两千多年的历史文明,节日未到,人们就开始忙活起来,采粽叶,泡糯米、红豆、红枣等,然后将备好的料灌入调整成三角状的粽叶中,耐心的一层层裹好,小心系上绳线,最后放入锅中蒸,直至飘香出锅。

  从楚国人吃清水粽开始,至如今,粽子的种类和花样早已是五花八门,豆沙粽、蜜枣粽、蛋黄肉粽等都已变得不足为奇,且如今市面上每年粽子都在不断的出新品,什么咖啡棕、抹茶粽、蔓越莓粽等陆陆续续的出现,甚至连芝士、腐乳都入了粽,如今端午的粽子变得越来越洋气了。

  可是,你有没有觉得,一枚内容很丰富的粽子,假如没有粽叶包裹到拆开的过程,就好像一下子失掉独特的庄重感?

  层层粽叶,虽然只起到裹覆作用,不可食用,比起粽馅,甚至常处于一种被忽视的状态,然而,没有了它,粽子好像也便不能算粽子了呢。况且,粽叶是什么植物?生长在哪?有哪些品种?好像人们大多只考虑吃,并不会追究那么多,如此,我们便来为粽叶找一找存在感。

  箬叶竹

  箬叶竹主要分布于浙江西天目山、衢县和湖南零陵阳明山,且多生于山坡路旁。箬叶的叶片宽而较圆,南方人多选用箬叶作为粽叶,因为叶片宽大,也利于包粽子的新手。

  芦苇叶

  北方地区的端午粽叶多用芦苇叶。芦苇一般生长在水里,北方人便可以就地取材。芦苇叶包出的粽子混着叶子的味道,很香,但是芦苇粽叶形状偏窄,需要包粽子的人有熟练的技能和耐心。

  荷叶

  随着夏天的到来,荷叶开始生长旺盛起来,自古以来,人们都知道,荷叶有清热降暑的功效,且晒干的荷叶可被作为特别的药材服用。

  也许很多人较少见荷叶粽,可是,说到荷叶糯米鸡,就应该不陌生吧。荷叶的叶片面积比以上两种粽叶都大,不仅可以包裹更多馅料,而且操作起来要简单的多,荷叶特有的香气也能够传递给里面的食材,想想都觉得美味。

  芭蕉叶

  古诗词中“雨打芭蕉”的画面给人一种凄美感,其实,芭蕉叶子也是很好的粽叶材料,叶片也很大,芭蕉叶粽在东南亚一带较流行,在我国的岭南地区也很受欢迎。

  人们多会把粽子包成方形,或者柱状,看起来有点颠覆人们的传统观念。

  竹笋壳

  宁波人传统的粽叶为竹笋壳,颜色枯黄,没有馅料,也不调味,顶多一部分参杂豇豆的,白糖搵黄糖蘸。裹粽子讲究“毛竹箬壳细软好,浸壳要比浸米早”,前一年留存的旧箬壳或今年新买的,要先洗净、久浸于水,越软越好包。

  除了以上列举,粽叶的选择当然还有很多,一片片看似简单的叶子,却能将各种原本不相关食材聚在一起,且为这个节日带来独特美好的味道,这样的存在感,不可或缺。


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